Beyaz Tabak

 TAVUKLU BULGURLU TRAKYA MANTISI Malzemeler (5 Kişilik): Hamuru İçin: 600 gram kadar un Su (Sıcak olmasın) 2 yemek sıvı yağı Yarım yemek kaşığı tuz İçi İçin: 500 gram pilavlık bulgur 1 adet orta boy soğan 2 adet kalçalı tavuk budu 1 tatlı kaşığı nane  1 çay kaşığı karabiber Yarım yemek kaşığı tuz 5 yemek kaşığı sıvı yağ Su ( Tavukları haşlamak için) Yapılışı. İlk başta tavukları bol suda haşlayın. Haşlandıktan sonra tavukları ayrı bir kaba alın, soğusun. Soğuttuktan sonra tavukları didikleyin. Ardından derin bir tencereye 5 yemek kaşığı sıvı yağı koyup yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Sonra bulgurunu da atıp biraz çevirdikten sonra daha önceden yaptığınız tavuk suyunun yarısını pilava katın (Diğer yarısını daha sonra kullanmak üzere ayırın.) Pilava baharatlarını, tuzunu ve didiklediğiniz tavuk etini de katıp suyunu çektikten sonra ocağı söndürüp 20 dakika kadar demleyin. Demlendikten sonra ayrı bir kaba alıp soğutun. Yufkası için ise yaklaşık 600 gram una tuzunu, sıvı yağını...

  TRAKYA USULÜ TAVUKLU İNCE AKITMA Malzemeler: 1 kilo tavuk budu (mümkünse tavuk yağlı olsun) Su Yarım yemek kaşığı tuz Akıtmanın hamuru için: 500 gram un Su  1 tatlı kaşığı tuz Sıvı yağ (Tavayı yağlamak için) Yapılışı: İlk olarak akıtmaları yapmak için derin bir kapta 500 gram una 1 tatlı kaşığı tuz ile suyu katıp iyice çırpın. Hamurun kıvamı krep hamurundan daha sıvı olmalı. Krep tavasını ya da normal yapışmaz bir tavayı bir peçete yardımıyla sıvı yağla yağlayın. Ardından akıtmaları krep gibi çevirerek pişirin. Pişen akıtmaları ayrı ayrı koyalım ki birbirlerine yapışmasın. Biraz soğuduktan sonra üst üste koyabilirsiniz. 5. Ayrı bir tencerede tavuk butlarını bol suda haşlayalım. Suyu çok olsun çünkü akıtmaları bu suyla ıslatacağız. 6. Tavuklar da piştikten sonra artık tüm malzemelerimiz hazır.  7. Servis ederken tabağa ilk akıtmayı koyun ardından bir kepçe kadar da tavuk suyunu akıtmanın üstüne dökün. Artık kaç adet akıtma isterseniz bu sırayla ıslayın ve en son tavuklar...