Beyaz Tabak

  EZOGELİN ÇORBASI Malzemeler (5 kişilik) : 1 su bardağı kırmızı mercimek Yarım çay bardağı bulgur Yarım çay bardağı pirinç 1 adet orta boy kuru soğan 3 yemek kaşığı sıvı yağı Yarım yemek kaşığı domates salçası Yarım yemek kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı kuru nane Yarım çay kaşığı karabiber 6 su bardağı su Yapılışı : İlk adım olarak 3 yemek kaşığı sıvı yağında yemeklik doğranmış soğanı kavurun ve soğanlar yumuşadığında salçasını da ilave edip kavurmaya devam edin. Ardından 1 su bardağı mercimeği, yarım çay bardağı bulgur ile pirinci de ekleyip suyunu ilave edin. Baharatlarını ve tuzu da ekleyip, pişmeye bırakın. Eğer çorbanın kıvamı size çok sıvı gelirse ayrı bir tavada 1 yemek kaşığı sıvı yağı ile 1 yemek kaşığı unu kavurun. Kavurduğunuz una bir miktar suyu yavaşça ilave edin ve iyice çırpın ki un topaklanmasın. Çırptığınız unu yavaş yavaş kaynayan çorbaya karıştırarak ilave edin.  Çorba istediğiniz kıvamı aldığında ocaktan alın. Ve çorbamız hazır. Dene...

İŞKEMBE ÇORBASI Malzemeler (5 Kişilik) : 1 buçuk kilo kuzu işkembesi 4 yemek kaşığı yoğurt 3 yemek kaşığı un 5 ya da 6 diş sarımsak Pul biber Üstü için 2 yemek kaşığı tere yağ ya da sıvı yağ Yarım yemek kaşığı tuz Yapılışı : İlk adım olarak temizlenmiş işkembeyi bol suda yıkayın. Yıkadığınız işkembeyi küçük küçük doğrayın ve derin bir tencereye ya da düdüklü tencereye alıp üstüne bol su ilave edin. Ben düdüklü tencerede 50 dakika pişirdim. Normal tencerede bu süre uzayacaktır. Ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı yoğurda 3 yemek kaşığı un, rendelenmiş sarımsakları ve yarım bardak kadar da su ekleyip çırpın. İşkembeler piştikten sonra bir kepçe suyundan alıp yoğurtlu karışıma çırparak ekleyin ve ardında bu yoğurtlu karışımı karıştırarak çorbaya yavaş yavaş ekleyin. Yoğurtlu karışımla çorbayı biraz daha pişirip ocağı kapatın. Üstü için ise 2 yemek kaşığı tere yağını ya da sıvı yağını bir tavada 1 çay kaşığı kadar pul biber ya da kırmızı toz biber ile kızdırıp servis ederken dökün. Deneyenlere a...

 ŞEHRİYELİ TAVUK SUYU ÇORBASI Merhabalar çorba severler. Artık kış geldiğine göre yapılsın çeşit çeşit çorbalar. 😋 Tam bir şifa deposu da denen tavuk suyu çorbasını eğer bulabilirseniz köy tavuğu ya da marketlerde satılan organik tavuk ile yapmanızı tavsiye ederim. İçerisine isterseniz havuç rendeleyebilirsiniz. Eğer havuç kullanacaksanız şehriyelerle birlikte atın. Servis ederken ister maydanoz ister dere otu kullanabilirsiniz. Artık sizin damak zevkinize kalmış diyerek fazla uzatmadan tarife geçelim; Malzemeler (5 Kişilik): 1 adet tavuk budu 1 buçuk litre su 2 yemek kaşığı şehriye 2 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı yoğurt 1 adet yumurta 1 çay kaşığı nane Yarım yemek kaşığı tuz Yapılışı: İlk olarak 1 adet tavuk budunu tencerede iyice haşlayın. Haşlanan budu ayrı bir kaba soğumaya bırakın. Ve tavuk suyuna biraz daha su ilave ederek şehriyesini atın. Şehriyeler iyice pişene kadar kaynatın. Ayrı bir kapta 1 adet yumurta, 2 yemek kaşığı un ile 2 yemek kaşığı yoğurda çok az su ilave edi...

 EKŞİLİ SULU KÖFTE Malzemeler (5 Kişilik): Köftesi için: Yarım kilo orta yağlı dana kıyma Yarım adet orta boy soğan  Yarım çay bardağı pirinç Yarım tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı karabiber 1 adet yumurta Yarım tatlı kaşığı tuz 1 bardak un (Köfteyi yaptıktan sonra yapışmaması için una bulayacağız) Çorbası için: 1 adet havuç 2 adet patates 1 su bardağı yoğurt Yarım adet soğan Yarım yemek kaşığına yakın tuz Sıvı yağ Nane Yapılışı: İlk köfteleri yapalım; kıymanın içine pirinç, yumurta, rendelenmiş soğan ve baharatlarla tuzunu atıp iyice yoğuralım. Ardından küçük küçük köfteler yapıp una bulayın ki yapışmasınlar. Köfteler bittikten sonra çorbaya geçelim:  Biraz sıvı yağında yarım soğanı kavuralım. Yemeklik doğranmış havuçları ve patatesleri de ekleyip hepsini kavurup çorbanın suyunu koyalım. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynattıktan sonra köfteleri çorbanın içine atın. (Su köftelerden 2 parmak kadar çıksın) Nane ve tuzunu da ekleyelim. Terbiyesi için...

TRAKYA TARHANASI  Malzemeler: 2 buçuk kilo salçalık kırmızı biber 250 gram arnavut biberi (isteğe göre) 2 kilo un 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı yoğurt 3 orta boy kuru soğan (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı kuru maya 3 yemek kaşığı tuz Yapılışı: Salçalık  kırmızı biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak bir tencereye doğrayın. Eğer acı biber katacaksanız onu da içine ekleyin. Ardından yarım su bardağı su koyup biberleri iyice kaynatın. Pişen biberleri soğumaya alın. Biberler soğuduktan sonra ise bir elekten bastırak geçirin ki kabukları kalmasın. Daha sonra geniş bir kaba pişirdiğimiz ve elekten geçirdiğimiz biberlere 2 yemek kaşığı domates salçasını, unu, rendelenmiş soğanları, tuzu, mayayı ve yoğurdu ekleyip iyice yoğurun. Aşağıda gördüğünüz gibi üstüne bir sofra bezi serip bekletmeye alın. Yaklaşık 6 gün bekletiyoruz. Ama günde 2 ya da 3 kez yoğurun. 7.6 günden sonra bir sofra bezine parçalayarak yayın. 8.Yaklaşık 1 gün de bu halde bekletin. Havanın sıcaklığ...