Beyaz Tabak

 TAVUKLU BULGURLU TRAKYA MANTISI Malzemeler (5 Kişilik): Hamuru İçin: 600 gram kadar un Su (Sıcak olmasın) 2 yemek sıvı yağı Yarım yemek kaşığı tuz İçi İçin: 500 gram pilavlık bulgur 1 adet orta boy soğan 2 adet kalçalı tavuk budu 1 tatlı kaşığı nane  1 çay kaşığı karabiber Yarım yemek kaşığı tuz 5 yemek kaşığı sıvı yağ Su ( Tavukları haşlamak için) Yapılışı. İlk başta tavukları bol suda haşlayın. Haşlandıktan sonra tavukları ayrı bir kaba alın, soğusun. Soğuttuktan sonra tavukları didikleyin. Ardından derin bir tencereye 5 yemek kaşığı sıvı yağı koyup yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Sonra bulgurunu da atıp biraz çevirdikten sonra daha önceden yaptığınız tavuk suyunun yarısını pilava katın (Diğer yarısını daha sonra kullanmak üzere ayırın.) Pilava baharatlarını, tuzunu ve didiklediğiniz tavuk etini de katıp suyunu çektikten sonra ocağı söndürüp 20 dakika kadar demleyin. Demlendikten sonra ayrı bir kaba alıp soğutun. Yufkası için ise yaklaşık 600 gram una tuzunu, sıvı yağını...

  TARHANA ÇORBASI Herkese merhaba. Bir önceki tarifimde yapımını anlattığım tarhananın, çorba tarifini de paylaşıyorum. Siz isterseniz bu çorbaya nane ya da kekik ekleyebilirsiniz. Kıyma da koyanlar oluyor ama ben denemedim .Bir de servis ederken bayat ekmek ya da kruton ile beyaz peynir bu çorbaya çok yakışıyor. İsterseniz rendelenmiş kaşar da kullanabilirsiniz. Orası tabi sizin damak zevkinize kalmış. Deneyin derim. Belki aman canım çorba bu işte diyenleriniz olabilir. Ama bazı püf noktaları var tabi. 😉 Hadi başlayalım: Malzemeler (5 Kişilik): 5 yemek kaşığı toz tarhana 2 yemek kaşığı tere yağ ya da sıvı yağ 1 çay kaşığı kırmızı toz biber Yarım çay kaşığı tuz 7 ya da 8 su  bardağı su (İstediğiniz miktarda azaltıp çoğaltabilirsiniz) Yapılışı: Bir tencerede 5 yemek kaşığı toz tarhanayı biraz su ile ıslatın (yaklaşık yarım su bardağı su) ve yarım saat kadar bekletin. Arada karıştırın ki erisin. Ardından 7 su bardağı kadar suyu içine ekleyin ve ocağa alın. (Eğer pişerken kıvamı...

TRAKYA TARHANASI  Malzemeler: 2 buçuk kilo salçalık kırmızı biber 250 gram arnavut biberi (isteğe göre) 2 kilo un 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı yoğurt 3 orta boy kuru soğan (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı kuru maya 3 yemek kaşığı tuz Yapılışı: Salçalık  kırmızı biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak bir tencereye doğrayın. Eğer acı biber katacaksanız onu da içine ekleyin. Ardından yarım su bardağı su koyup biberleri iyice kaynatın. Pişen biberleri soğumaya alın. Biberler soğuduktan sonra ise bir elekten bastırak geçirin ki kabukları kalmasın. Daha sonra geniş bir kaba pişirdiğimiz ve elekten geçirdiğimiz biberlere 2 yemek kaşığı domates salçasını, unu, rendelenmiş soğanları, tuzu, mayayı ve yoğurdu ekleyip iyice yoğurun. Aşağıda gördüğünüz gibi üstüne bir sofra bezi serip bekletmeye alın. Yaklaşık 6 gün bekletiyoruz. Ama günde 2 ya da 3 kez yoğurun. 7.6 günden sonra bir sofra bezine parçalayarak yayın. 8.Yaklaşık 1 gün de bu halde bekletin. Havanın sıcaklığ...