Beyaz Tabak

 PROFİTEROL Malzemeler : Hamuru için; 125 gram margarin ya da tere yağı 1 su bardağı un  1 su bardağı su 4 adet yumurta (Kullanacağınız yumurta eğer büyük boy ise 3 adet) Kreması için; 2 buçuk su bardağı süt 5 yemek kaşığı un 3 yemek kaşığı buğday nişastası 1 buçuk su bardağı toz şeker 1 paket vanilya 1 yemek kaşığı tere yağı ya da margarin Üstü için; çikolata sosu Yapılışı : İlk olarak hamurunu yapmak için derin bir tencereye 1 su bardağı su ile tere yağını koyun ve kaynayan yağlı suya 1 bardak unu katıp 4-5 dakika karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Ocağı kapatın ve hamuru iyice soğutun. Soğuyan hamura yumurtaları teker teker kırın ve bir yumurtayı yedirmeden diğer yumurtayı kırmayın. Yani 1 yumurta kırın iyice çırpın ardından öbür yumurtalara da aynı işlemi yapın. Yumurtaları iyice yedirdikten sonra hamurun kıvamı yapışkan olacaktır. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine bir kaşık ya da krema sıkma torbası yardımıyla dökün. Aralarında 2-3 santim boşluk bulunmasına dikkat ...

 PEYNİRLİ PİDE Malzemeler(5 adet pide için): Ilık su 2 yemek kaşığı sıvı yağı 2 yemek kaşığı toz şeker Tuz Un 1 paket maya İçi için ise; 400 gram lor  İsteğe göre rendelenmiş kaşar 3 adet domates 2 adet sivri biber Yapılışı: Derin bir yoğurma kabına 1 paket maya ile 2 yemek kaşığı toz şekeri dökün, ılık sudan biraz ekleyin ve 5 dakika kadar bekletin. Ardından 2 yemek kaşığı sıvı yağı ile unu ve tuzu atıp iyice yoğurun.(Unu yavaş yavaş katın.) Kıvamı ele yapışmayacak biçimde olmalı. Hamurun üstünü kapatıp yaklaşık 1 saat bekletin. Beklettiğiniz hamuru 5 parçaya bölün ve oklavayla uzun biçiminde açın. Açtığınız hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine koyun ve malzemeleri üstüne ekleyin. Kenarlarını kapatın. Şeklini verdiğiniz pideleri önceden ısıtılmış 220 derecelik fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Pideleri fırından çıkarır çıkarmaz kenarlarını bir fırça yardımıyla sıvı yağı ile yağlayın. Deneyenlere afiyet olsun.

 UN KURABİYESİ Malzemeler : 250 gram margarin ya da tere yağı (Oda sıcaklığında olmalı) Yarım su bardağı sıvı yağı 1 su bardağı pudra şekeri 1 su bardağı buğday nişastası 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un Yapılışı: Derin bir kapta margarin ile pudra şekerini iyice karıştırın.  Ardından geri kalan tüm malzemeleri ilave edin ancak unu yavaş yavaş kontrollü ekleyin.  Hamuru iyice yoğurun. Kıvamı ise ele yapışmayacak biçimde olmalı. Hamurdan parçalar alıp rulolar yapın ve ruloların üstünü çatalla çizin. İstediğiniz büyüklükte hamurları kesin. Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri dizin. Daha önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. (Fırınınıza göre pişme süresi farklılık gösterebilir.) Kurabiyelerin üstü kesinlikle kızarmamalı beyaz haldeyken fırından çıkarın yoksa sert olacaktır. Deneyenlere afiyet olsun.

  TUZLU KURABİYE Malzemeler: 125 gram margarin (Oda sıcaklığında) 2 adet yumurta (Birinin sarısını üstü için ayırın) 1 türk kahvesi fincanıyla üzüm sirkesi 2 yemek kaşığı yoğurt 1 paket kabartma tozu 2 yemek kaşığı toz şeker Yarım tatlı kaşığı tuz Aldığı kadar un Üzeri için susam ve çörek otu Yapılışı: İlk olarak derin bir yoğurma kabına margarini, yoğurdu, toz şekeri ve yumurtayı koyup biraz çırpın.  Ardından sirkesini, tuzunu ve kabartma tozunu ekleyin. Daha sonra ununu yavaş yavaş ilave edin. Ele yapışmayan kıvam aldıktan sonra kurabiyelere istediğiniz şekli verip yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine aralıklı dizin. Önceden ayırdığınız yumurta sarısını üstlerine sürün. Şekil verip yumurta sarısını üstüne sürdükten sonra isteğe göre susam ya da çörek otu ile süsleyin. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin. Afiyet olsunnnn.

 MARMELATLI KURABİYE Malzemeler: Hamuru için: 2 adet yumurta (1 yumurtanın akını üstü için ayırın) 250 gram margarin (Oda sıcaklığında) 1 su bardağı pudra şekeri 2 yemek kaşığı buğday nişastası 2 yemek kaşığı hindistan cevizi 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Aldığı kadar un Üstü için: 1 yumurtanın akı 2 yemek kaşığı toz şeker 3 yemek kaşığı hindistan cevizi Vişne marmelatı Yapılışı: Oda sıcaklığındaki margarine pudra şekerini katıp güzelce karıştırın. Ardından 1 adet bütün yumurtayı, 1 adette yumurta sarısını ekleyip yoğurun. Daha sonra vanilyayı, kabartma tozunu, hindistan cevizini, nişastasını ve ele yapışmayacak kıvama gelene kadar da ununu katıp yoğurun.  Ayrı bir küçük kapta 2 yemek kaşığı toz şeker ile 3 yemek kaşığı hindistan cevizini karıştırın. Ceviz büyüklüğünde yuvarlaklar yapın. Ardından önceden ayırdığınız 1 yumurta akını kurabiyelerin üstüne sürün ve şekerli hindistan cevizi karışımını kurabiyelerin üstüne serpin. Marmelatı için ise yuvarladığınız ve hindist...

 TAVUKLU BULGURLU TRAKYA MANTISI Malzemeler (5 Kişilik): Hamuru İçin: 600 gram kadar un Su (Sıcak olmasın) 2 yemek sıvı yağı Yarım yemek kaşığı tuz İçi İçin: 500 gram pilavlık bulgur 1 adet orta boy soğan 2 adet kalçalı tavuk budu 1 tatlı kaşığı nane  1 çay kaşığı karabiber Yarım yemek kaşığı tuz 5 yemek kaşığı sıvı yağ Su ( Tavukları haşlamak için) Yapılışı. İlk başta tavukları bol suda haşlayın. Haşlandıktan sonra tavukları ayrı bir kaba alın, soğusun. Soğuttuktan sonra tavukları didikleyin. Ardından derin bir tencereye 5 yemek kaşığı sıvı yağı koyup yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Sonra bulgurunu da atıp biraz çevirdikten sonra daha önceden yaptığınız tavuk suyunun yarısını pilava katın (Diğer yarısını daha sonra kullanmak üzere ayırın.) Pilava baharatlarını, tuzunu ve didiklediğiniz tavuk etini de katıp suyunu çektikten sonra ocağı söndürüp 20 dakika kadar demleyin. Demlendikten sonra ayrı bir kaba alıp soğutun. Yufkası için ise yaklaşık 600 gram una tuzunu, sıvı yağını...

 PASKALYA ÇÖREĞİ Malzemeler : 1 buçuk su bardağı ılık süt 1 buçuk su bardağı sıvı yağ 3 adet yumurta (Birinin sarısı üstüne sürülecek) 8 yemek kaşığı toz şeker 1 paket instant maya 1 tatlı kaşığı mahlep 250 gram kuru üzüm 4 yemek kaşığı çekilmiş fındık Un Not: Bu malzemelerle 5 adet çörek çıkıyor. Su bardağımın ölçüsü ise 200 ml dir. Yapılışı : Derin bir kaba 8 yemek kaşığı toz şekeri, 1 paket mayayı ve 1 buçuk su bardağı ılık sütü boşaltın ve çırpın. Ardından 1 buçuk su bardağı sıvı yağını, 2 adet bütün yumurtayı ve 1 yumurtanın da akını, 1 tatlı kaşığı mahlebi katın ve ununu yavaş yavaş ele yapışmayan bir hamur kıvamına gelene kadar ekleyin. (Hamur poğaça hamuru gibi olacak.) İyice yoğurduğunuz hamuru yaklaşık 20 dakika üstünü kapatarak, dinlendirmeye bırakın. Daha sonra hamuru, mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. (15 adet beze çıkması gerekiyor.) Bezeleri aşağıdaki resimde olduğu gibi önce uzun şeritler yapıp sonra şeritlerin içine kuru üzümleri koyup yeniden şerit yapın.(İs...

 FINDIKLI TAHİNLİ ÇÖREK Malzemeler : Hamuru İçin: 2 su bardağı süt 1 çay bardağı sıvı yağı Bir tutam tuz  6 yemek kaşığı toz şeker 1 paket instant maya Aldığı kadar un (Ben yaklaşık olarak 750 gram kullandım) İçi İçin : 1 buçuk su bardağı tahin 1 buçuk su bardağı toz şeker (Siz isterseniz miktarı azaltabilirsiniz.) Çekilmiş fındık (İstediğiniz miktarda) Yapılışı : İlk önce 2 su bardağı sütü ılıtın.  Derin bir kaba, ılıttığınız sütü dökün ve maya ile 6 yemek kaşığı şekeri ve 1 çay bardağı sıvı yağını da ekleyip karıştırın. Ardından unu ve bir tutam tuzu katıp yoğurmaya başlayın. Hamurun kıvamı ele yapışmayacak şekilde olacak. Yoğurduğunuz hamurun üstüne bir bez atarak 1 saat dinlendirmeye bırakın. Mayalanan hamuru 8 adet bezeye ayırın.  Bezeleri bir oklava yardımıyla açın. Çok inceltmenize gerek yok. İçi için ise 1 buçuk su bardağı tahinle 1 buçuk su bardağı toz şekeri karıştırın. Açtığınız hamurların üstüne tahinli harcı her tarafına gelecek şekilde sürün ve çekilmiş...

 RAMAZAN PİDESİ Malzemeler : 2 yumurta (Akları hamurun içine sarıları ise üstüne kullanılacak) 2 buçuk su bardağı ılık süt 4 yemek kaşığı sıvı yağı 4 yemek kaşığı toz şeker Yarım yemek kaşığı tuz 1 kilo un 1 paket kuru maya Üstü için çörek otu ve susam Not : Bu malzemelerle 3 adet pide çıkıyor. Yapılışı : İlk olarak derin bir yoğurma kabında; yarım su bardağı ılık sütle mayayı ve 4 yemek kaşığı şekeri 5 dakika kadar bekletin maya biraz kabarsın. Ardından bu karışıma 2 yumurta akını da ekleyip çırpın. Daha sonra ununu, tuzunu, 4 yemek kaşığı sıvı yağını ve kalan ılık sütü de katıp bir güzel yoğurun. Hamurun kıvamı çok yumuşak olmamalı. Eğer sert ise biraz daha ılık süt ilave edebilirsiniz. Yoğurduğunuz hamurun üstünü bir bezle iyice kapayıp 45 dakika kadar bekletin. Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin ve biraz unlayın. Beklettiğiniz hamurları pide büyüklüğünde açıp tepsiye koyun. Üstüne yumurta sarısını sürüp susam ve çörek otunu serpin. Pideleri tepside yaklaşık 45 dakika kadar daha...

 ŞEKERPARE Malzemeler: Hamur İçin: 250 gram margarin 3 adet yumurta (1 yumurtanın sarısını üstü için ayırın) 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı toz şeker 1 çay bardağı irmik 1 paket karbonat Aldığı kadar un Şerbeti İçin: 5 su bardağı şeker 6 su bardağı su Yapılışı: İlk önce bir tencerede 5 su bardağı şeker ve 6 su bardağı suyla şerbetini hazırlayın. Sonra bir kenara alıp soğutun. (Şerbet soğuk hamur sıcak olacak.) Hamuru için ise; margarini bir tavada hafif eritin ama kaynatmayın. Eriyen margarini geniş bir kaseye alıp içine 2 yemek kaşığı toz şekeri, 2 adet yumurtayı ve 2 yemek kaşığı yoğurdu ekleyip iyice çırpın. Ardından 1 çay bardağı irmik ile aldığı kadar unu ve karbonatı ekleyip yoğurun. Hamurun kıvamı kurabiye hamurundan çok az yumuşak olacak. Yağlanmış fırın tepsisine hamurları istediğiniz şekle getirip aralıklı olarak dizin. Tepsiye dizdiğiniz hamurların üstüne 1 yumurta sarısını çırpıp bir çatal yardımıyla sürün. 180 derecelik fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişir...

 BAZLAMA Malzemeler (12 adet bazlama için ): 1 kilo un Yarım yemek kaşığı tuz 2 yemek kaşığı toz şeker 1 paket instant maya Aldığı kadar ılık su Yapılışı: İlk olarak derin bir kapta mayayı 2 yemek kaşığı şeker ve ılık su ile ıslayalım ve 5 dakika kadar bekleyelim. Ardından 1 kilogram unu ve yarım yemek kaşığı tuzu da ekleyelim. Hamurumuza yavaş yavaş ılık suyu da ekleyip yoğuralım ama burada dikkat edin hamur ele yapışmayacak biçiminde olduğunda suyu eklemeyi bırakın. İyice yoğurduğumuz hamurun üstünü bir bezle kapayıp yaklaşık 50 dakika mayalanmasını bekleyelim. Mayalanan hamuru eşit büyüklükte bezelere ayıralım. Ben 12 adet beze yaptım.  Bezeleri tavanızın boyutuna göre oklava yardımıyla açalım. Bazlamaların inceliği yufkadan biraz kalın olmalı. Ardından orta ateşte yapışmaz tavada arada çevirerek pişirelim. (Tavayı yağlamanıza gerek yok) Pişen bazlamamızı temiz bir beze alalım. Deneyen herkese afiyet olsun.😊

PATATESLİ ÇARŞAF BÖREĞİ Malzemeler: Hamuru İçin: Un (Yaklaşık  1 kilo kadar kullandık) Yarım yemek kaşığı tuz Su İçi İçin: 6 orta boy haşlanmış patates Yarım yemek kaşığı tuz İsteğe göre 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı sıvı yağı Hamurları açtıktan sonra yağlamak için : 250 gram eritilmiş margarin Yarım çay bardağı sıvı yağ Yapılışı: İlk adım olarak un, su ve tuz ile hamuru yapın. Hamur çok yumuşak ya da çok sert olmasın. Yaklaşık 20 dakika dinlendirin. Dinlendirdiğiniz hamuru bezeler haline getirip oklava yardımıyla tabak büyüklüğünde açın. Ve her açtığınız hamurun üstüne yaklaşık 2 yemek kaşığı sıvı yağı gezdirin. Açıp yağladığınız hamurları 25 dakika bekletin. Bir masaya çarşafı serin ve yağda beklettiğiniz hamurları ortaya koyup yavaş yavaş elle açmaya başlayın. Açarken bazı yerlerinde yırtılmalar olabilir. Açtığınız hamurun üstüne erittiğiniz yağı (yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar) gezdirin. Ardından patatesleri de koyun ve çarşafı iki ucundan tutup aşağıdaki resimde gösteri...

 FINDIKLI KURABİYE Merhaba sevgili kurabiye canavarları. Bugün sizlere  çayın kahvenin yanında çok iyi bir arkadaş olan kurabiye tarifini vereceğim. Vallahi kurabiyeyi ilk kim bulduysa ne iyi etmiş diyemeden de geçemeyeceğim. 😋 Söylenene göre ilk bulunması şans eseri olmuş. Eskiden fırıncılar fırının sıcaklığını anlamak için küçük  hamurlar yapıp fırına atarlarmış. İşte bu hamur parçaları zamanla kurabiyeye dönüşmüş ve günümüze kadar gelmiş. Neyse dostlar fazla uzatmadan sizlere kurabiye tadında günler dileyerek geçelim tarifimize; Malzemeler: 250 gram margarin (Oda sıcaklığında olmalı) 3 buçuk bardak un (Kıvama göre azaltılıp çoğaltılabilir) 2 yemek kaşığı nişasta 1 buçuk su bardağı pudra şekeri 2 adet yumurta (Sarıları hamurun içine beyazları ise üstüne) 1 paket kabartma tozu 1 paket vanilya 100 gram çekilmiş fındık (2 yemek kaşığı kadarını hamurun içine katacağız geri kalan üstüne) Yapılışı: Oda sıcaklığındaki margarini pudra şekeri ile krema kıvamına gelene kadar kar...

  TRAKYA USULÜ TAVUKLU İNCE AKITMA Malzemeler: 1 kilo tavuk budu (mümkünse tavuk yağlı olsun) Su Yarım yemek kaşığı tuz Akıtmanın hamuru için: 500 gram un Su  1 tatlı kaşığı tuz Sıvı yağ (Tavayı yağlamak için) Yapılışı: İlk olarak akıtmaları yapmak için derin bir kapta 500 gram una 1 tatlı kaşığı tuz ile suyu katıp iyice çırpın. Hamurun kıvamı krep hamurundan daha sıvı olmalı. Krep tavasını ya da normal yapışmaz bir tavayı bir peçete yardımıyla sıvı yağla yağlayın. Ardından akıtmaları krep gibi çevirerek pişirin. Pişen akıtmaları ayrı ayrı koyalım ki birbirlerine yapışmasın. Biraz soğuduktan sonra üst üste koyabilirsiniz. 5. Ayrı bir tencerede tavuk butlarını bol suda haşlayalım. Suyu çok olsun çünkü akıtmaları bu suyla ıslatacağız. 6. Tavuklar da piştikten sonra artık tüm malzemelerimiz hazır.  7. Servis ederken tabağa ilk akıtmayı koyun ardından bir kepçe kadar da tavuk suyunu akıtmanın üstüne dökün. Artık kaç adet akıtma isterseniz bu sırayla ıslayın ve en son tavuklar...

 POĞAÇA  Malzemeler: 2 yumurta (birinin sarısını ayırın) 1 su bardağı ılık süt 1 çay bardağı sıvı yağı 125 gram eritilmiş margarin 3 yemek kaşığı şeker 1 çay kaşığı mahlep (İsterseniz azaltabilir ya da çoğaltabilirsiniz.) 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket instant maya Aldığı kadar un (hamur ele yapışmayacak kadar) Üstü için susam ve çörek otu İçi için ise ister beyaz peynir isterseniz lor koyabilirsiniz. Yapılışı: Bir kapta ılık süte mayayı ve şekeri ekleyip yaklaşık 5 dakika kadar bekleyin. Maya kabarmaya başladığında yumurtasını, tuzunu, sıvı yağı ile margarinini ilave edip mahlebini de kattıktan sonra biraz karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurun üstünü bezle örtüp yaklaşık 1 saat kadar bekletin. Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Fırın tepsisinde de 35 dakika kadar mayalanmaya bırakın. En son üstüne önceden ayırdığınız 1 yumurta sarısını sürün ve isteğinize göre susam ve çörek otu serpip 200 d...

MİLFÖY BÖREĞİ Malzemeler (5 Kişilik): 2 paket milföy hamuru (1 paketi 20 adet) 600 gram küçük kuşbaşı doğranmış kuzu eti (Ya da kıyma) 100 gram ince doğranmış kuyrukyağı (Sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz) 1 kavanoz garnitür (530 gram) 2 adet soğan 1 tatlı kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı domates salçası 4 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz Yapılışı: İçi için: Öncelikle etleri sıvı yağında iyice kavurun. Ardından soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyin ve biraz daha kavurun. En son garnitürleri, tuzu ve karabiberi de ilave ederek biraz tavada çevirin. Bu arada milföylerin buzu çözülmesi için dışarıya alın. Etli iç ılındığında aşağıda gösterildiği gibi iç harcını koyup katlayın. Katladığınız böreklerin üstüne yumurta sarısı sürün ve isterseniz çörek otu atabilirsiniz.200 derecelik fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirin. 1. 2. Afiyet Olsun 😊

AÇMA TARİFİ Merhaba kahvaltı sever dostlar😊Evet demli bir çay, zeytin, peynir ve dahası...Kahvaltı deyince akla ilk bunlar gelir. Ama yanına şöyle yumuşacık mis gibi kokan açma olduğunda tadından yenmez. (Aslında benim için hiç fark etmiyor sabah, öğlen ve akşam da olsa yerim.) Piştikten sonra isterseniz içine zeytin ezmesi sürebilirsiniz. Orası sizin damak zevkinize kalmış. Evet bugün sizlerin de seveceği açma tarifini paylaşacağım. Beğeneceğinizi umut ediyor ve tarife geçiyorum; Malzemeler: 2 yumurta (Akları hamura sarıları ise üstü için) 1 su bardağı ılık süt 1 su bardağı ılık su 1 su bardağı sıvı yağ 4 yemek kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz 8 su bardağına yakın un 1 paket instant maya (10 gram) Yapılışı: İlk adım olarak ılık su ile ılık süte mayayı ve 4 yemek kaşığı şekeri katıp 5 dakika kadar bekletin. Daha sonra sıvı yağı,tuzu ve 2 yumurta akını ekleyip biraz çırpın ardından hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar unu ekleyin ve hamurun üstünü streçle kapayın. Yaklaşık 2 saa...