TAVUKLU BULGURLU TRAKYA MANTISI TARİFİ

 TAVUKLU BULGURLU TRAKYA MANTISI

Malzemeler (5 Kişilik):

Hamuru İçin:

• 600 gram kadar un
• Su (Sıcak olmasın)
• 2 yemek sıvı yağı
• Yarım yemek kaşığı tuz

İçi İçin:

• 500 gram pilavlık bulgur
• 1 adet orta boy soğan
• 2 adet kalçalı tavuk budu
• 1 tatlı kaşığı nane 
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım yemek kaşığı tuz
• 5 yemek kaşığı sıvı yağ
• Su ( Tavukları haşlamak için)

Yapılışı.

1. İlk başta tavukları bol suda haşlayın. Haşlandıktan sonra tavukları ayrı bir kaba alın, soğusun. Soğuttuktan sonra tavukları didikleyin.
2. Ardından derin bir tencereye 5 yemek kaşığı sıvı yağı koyup yemeklik doğranmış soğanı kavurun. Sonra bulgurunu da atıp biraz çevirdikten sonra daha önceden yaptığınız tavuk suyunun yarısını pilava katın (Diğer yarısını daha sonra kullanmak üzere ayırın.)
3. Pilava baharatlarını, tuzunu ve didiklediğiniz tavuk etini de katıp suyunu çektikten sonra ocağı söndürüp 20 dakika kadar demleyin. Demlendikten sonra ayrı bir kaba alıp soğutun.
4. Yufkası için ise yaklaşık 600 gram una tuzunu, sıvı yağını ve suyunu da yavaş yavaş katıp ele yapışmayacak bir hamur kıvamına gelene kadar yoğurun. 
5. Hamuru 5 parçaya ayırıp yufka açın. Açtığınız yufkayı yaklaşık 6 santimlik kareler halinde kesin.
6. Kestiğiniz karelere soğuttuğunuz pilavdan 1 yemek kaşığı kadar koyup top haline getirin.
7. Top haline getirdiğiniz mantıları yağlanmış tepsiye yan yana dizin ve üstlerine sıvı yağı sürün.
8. 200 derecelik fırında üstleri kızarana kadar pişirin. 
9. Pişen mantıları fırından alın. Önceden ayırdığınız sıcak tavuk suyunu mantıların üstüne kepçeyle dökün.
10. Tavuk suyunu döktüğünüz mantıları tekrar sıcak fırına verin ve suyunu çekene kadar yeniden pişirin.
11. Piştikten sonra arzuya göre sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz.

Deneyenlere afiyet olsun.