Beyaz Tabak

  TRAKYA USULÜ TAVUKLU İNCE AKITMA Malzemeler: 1 kilo tavuk budu (mümkünse tavuk yağlı olsun) Su Yarım yemek kaşığı tuz Akıtmanın hamuru için: 500 gram un Su  1 tatlı kaşığı tuz Sıvı yağ (Tavayı yağlamak için) Yapılışı: İlk olarak akıtmaları yapmak için derin bir kapta 500 gram una 1 tatlı kaşığı tuz ile suyu katıp iyice çırpın. Hamurun kıvamı krep hamurundan daha sıvı olmalı. Krep tavasını ya da normal yapışmaz bir tavayı bir peçete yardımıyla sıvı yağla yağlayın. Ardından akıtmaları krep gibi çevirerek pişirin. Pişen akıtmaları ayrı ayrı koyalım ki birbirlerine yapışmasın. Biraz soğuduktan sonra üst üste koyabilirsiniz. 5. Ayrı bir tencerede tavuk butlarını bol suda haşlayalım. Suyu çok olsun çünkü akıtmaları bu suyla ıslatacağız. 6. Tavuklar da piştikten sonra artık tüm malzemelerimiz hazır.  7. Servis ederken tabağa ilk akıtmayı koyun ardından bir kepçe kadar da tavuk suyunu akıtmanın üstüne dökün. Artık kaç adet akıtma isterseniz bu sırayla ıslayın ve en son tavuklar...

 PERDE PİLAVI Merhaba sevgili dostlar. Bugünkü tarifim, misafirlerimize severek yaptığımız ve tam not alan Perde Pilavı. Kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ile şahane bir lezzet olan bu pilav tarifini mutlaka denemelisiniz. Tabi biraz zahmetli olsa da uğraştığınıza değeceğini söyleyebilirim. Neyse dostlar geçelim tarifimize; Malzemeler (5 Kişilik): Pilavı için: 2 buçuk su bardağı pirinç 1 adet tavuk budu 1 adet kuru soğan Kuş üzümü (2 ya da 3 yemek kaşığı) Dolmalık fıstık  1 tatlı kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı karabiber Yarım yemek kaşığı tuz Yarım çay bardağı sıvı yağ İsteğe göre badem Hamuru için: 4 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı tuz Yarım yemek kaşığı sıvı yağ Aldığı kadar su Yapılışı: İlk olarak tavuk budunu yaklaşık 4 su bardağı suda haşlayalım. Yarım yemek kaşığı tuzu da bu suya ekleyin. Suyunu pilavda kullanacağız ki daha lezzetli olsun. Pilavı için; yemeklik doğranmış soğanları kavuralım ve ardından dolmalık fıstıkları da ekleyip biraz yağda çevirelim. Dah...

  TARHANA ÇORBASI Herkese merhaba. Bir önceki tarifimde yapımını anlattığım tarhananın, çorba tarifini de paylaşıyorum. Siz isterseniz bu çorbaya nane ya da kekik ekleyebilirsiniz. Kıyma da koyanlar oluyor ama ben denemedim .Bir de servis ederken bayat ekmek ya da kruton ile beyaz peynir bu çorbaya çok yakışıyor. İsterseniz rendelenmiş kaşar da kullanabilirsiniz. Orası tabi sizin damak zevkinize kalmış. Deneyin derim. Belki aman canım çorba bu işte diyenleriniz olabilir. Ama bazı püf noktaları var tabi. 😉 Hadi başlayalım: Malzemeler (5 Kişilik): 5 yemek kaşığı toz tarhana 2 yemek kaşığı tere yağ ya da sıvı yağ 1 çay kaşığı kırmızı toz biber Yarım çay kaşığı tuz 7 ya da 8 su  bardağı su (İstediğiniz miktarda azaltıp çoğaltabilirsiniz) Yapılışı: Bir tencerede 5 yemek kaşığı toz tarhanayı biraz su ile ıslatın (yaklaşık yarım su bardağı su) ve yarım saat kadar bekletin. Arada karıştırın ki erisin. Ardından 7 su bardağı kadar suyu içine ekleyin ve ocağa alın. (Eğer pişerken kıvamı...

TRAKYA TARHANASI  Malzemeler: 2 buçuk kilo salçalık kırmızı biber 250 gram arnavut biberi (isteğe göre) 2 kilo un 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı yoğurt 3 orta boy kuru soğan (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı kuru maya 3 yemek kaşığı tuz Yapılışı: Salçalık  kırmızı biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak bir tencereye doğrayın. Eğer acı biber katacaksanız onu da içine ekleyin. Ardından yarım su bardağı su koyup biberleri iyice kaynatın. Pişen biberleri soğumaya alın. Biberler soğuduktan sonra ise bir elekten bastırak geçirin ki kabukları kalmasın. Daha sonra geniş bir kaba pişirdiğimiz ve elekten geçirdiğimiz biberlere 2 yemek kaşığı domates salçasını, unu, rendelenmiş soğanları, tuzu, mayayı ve yoğurdu ekleyip iyice yoğurun. Aşağıda gördüğünüz gibi üstüne bir sofra bezi serip bekletmeye alın. Yaklaşık 6 gün bekletiyoruz. Ama günde 2 ya da 3 kez yoğurun. 7.6 günden sonra bir sofra bezine parçalayarak yayın. 8.Yaklaşık 1 gün de bu halde bekletin. Havanın sıcaklığ...

FIRINDA PALAMUT PAPAZ YAHNİ Merhaba sevgili balık sever dostlar. Bugün sizlere sarımsak, soğan ve sirkenin muhteşem birleşimi olan papaz yahnisinin tarifini vereceğim. Eğer balığın kızartmasından ve buğulamasında sıkıldıysanız bu tarifi denemelisiniz. Ve geçelim tarife; Malzemeler (5 Kişilik): 3 adet büyük boy palamut (Dilimlenmiş) 2 adet orta boy soğan 5 diş sarımsak 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası Yarım su bardağı sıvı yağ 2 su bardağı su Tuz Yapılışı: Temizlenmiş ve dilimlenmiş balıkları bol tuzlayıp yarım saat buzdolabında dinlendirin. Bir tavada yemeklik doğranmış 2 adet soğanı ve 5 diş sarımsağı yarım su bardağı sıvı yağ ile iyice kavurun. Kavrulan soğanlarla sarımsaklara 1 buçuk yemek kaşığı salçayı ekleyip biraz daha kavurun. Ardından 2 su bardağı suyu ve 2 yemek kaşığı üzüm sirkesini katın. Tavayı ocaktan alın pişirmenize gerek yok. Tuzlanmış balıkları derin bir tepsiye dizin ve üstüne yaptığınız salçalı sosu gezdirerek dökün. 200 derecelik fır...

 YOĞURTLU BUĞDAY ÇORBASI Evet çorba severler merhaba. Bugün aşurelik buğdaydan hem kolay hem de lezzetli bir çorba tarifi paylaşıyorum. Buğdayları isteğinize göre bir gece önceden ıslatabilir ya da benim gibi düdüklüde pişirebilirsiniz. İsterseniz bu çorbaya daha önceden haşlanmış nohutta ekleyebilirsiniz. Sizlerin de beğeneceğini ümit ederek tarife geçelim: Malzemeler (5 Kişilik): 1 su bardağına yakın buğday (Önceden 25 dakika düdüklüde pişirilmiş) 1 yumurta 3 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı un 1 tatlı kaşığı nane Üzeri için 4 yemek kaşığı sıvı yağı, pul biber(isterseniz koymayabilirsiniz) ve 1 çay kaşığı kırmızı toz biber Tuz 6 su bardağı su (İstediğiniz kıvama göre azaltıp çoğaltabilirsiniz) Yapılışı: Önceden pişirdiğiniz buğdayları suyu ile birlikte bir tencereye koyun ve 6 su bardağı suyu, tuzunu ve nanesini ekleyip kaynamaya bırakın. Ayrı bir kapta 3 yemek kaşığı yoğurda 1 yumurta ve 2 yemek kaşığı unu koyup iyice çırpın. Kaynayan buğdayların suyundan 1 kepçe alıp bu yoğur...

  ÇITIR TAVUK Merhaba sevgili tavuk sever dostlar;) Bugün sizlere çıtır mı çıtır bir tarif vereceğim. Dışarıdan kova kova aldığımız tavuklardan hiçbir farkı yok. Biraz uğraştırıyor tabi ama sevdiklerinizden övgüleri toplayacağınızı garanti edebilirim. Kısacası mutlaka deneyin.😊 Şimdi tarife geçelim: Malzemeler (5 kişilik): Marinasyon İçin: 1 buçuk kilo kemiksiz tavuk 1 buçuk su bardağı yoğurt 1 paket krema 1 adet yumurta 1 yemek kaşığı hazır acı sos 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı kekik 1 tatlı kaşığı sarımsak tozu Yarım yemek kaşığı tuz Kızartmak için sıvı yağ Panesi İçin: 3 su bardağı un 1 su bardağı mısır nişastası 1 adet kabartma tozu 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı kekik Yarım çay kaşığı tuz Yapılışı: İlk olarak tavukları marine etmek için derin bir kapta yoğurdu, kremayı, yumurtayı, hazır acı sosunu ve baharatlarını karıştırın. Ardından tavukları bu karışıma atın ve iyice tavuklara yedirin. Marineye buladığınız tavukların üstünü kapayıp buzdolabın...

  TAS KEBABI Malzemeler (5 Kişilik): 1 kilo kuşbaşı doğranmış dana eti 1 adet soğan 2 adet yeşil biber 3 adet domates 5 adet büyük boy patates  Yarım çay kaşığı karabiber  Yarım çay kaşığı kimyon 1 yemek kaşığı domates salçası Sıvı yağı Yarım yemek kaşığı tuz Yapılışı: Bir tencerede sıvı yağını biraz kızdırıp etleri bu yağda biraz kavurun. Yemeklik doğranmış soğanı ve yeşil biberleri de ekleyip etlerle birlikte biraz çevirin ve salçayı da ilave edin. Domatesleri ilave edin ve etlerin üstünü bir parmak geçene kadar su koyun. Baharatlarını ve tuzunu katın. Kaynamaya başladığında ocağın altını biraz kısın. Etler pişene kadar azar azar su ilave edebilirsiniz. Etler pişerken patatesleri  ister küp küp isterseniz kızartmalık doğrayıp kızartın. Servis ederken hem patatesleri hem de etleri isteğinize göre ayrı tabaklarda ya da bir tabakta sunabilirsiniz. Deneyen herkese afiyet olsun.😊

 İZMİR KÖFTE İzmir Köfte Malzemeler (5 kişilik): 750 gram dana kıyma 4 dilim ıslatılmış ve suyu sıkılmış ekmek Yarım su bardağı galeta unu 1 adet rendelenmiş soğan 1 adet yumurta 1 diş sarımsak Karabiber Yarım çay kaşığı kimyon Kırmızı toz biber 5 adet büyük boy patates 3 adet domates 3 adet yeşil biber 1 adet küçük boy soğan (Yemeğin üstü için) 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tuz 3 su bardağı su Yarım çay bardağı sıvı yağı Yapılışı: İlk olarak köfteyi yapmak için kıymaya 1 adet rendelenmiş soğanı,ekmeği,galeta ununu,yumurtayı,sarımsağı ve baharatları ekleyip iyice yoğurun. Patatesleri halka halinde ya da elma dilim şeklinde doğrayın. Fırın tepsisine köfteleri ve patatesleri dizip üstüne de 1 küçük boy soğanı yemeklik doğrayıp yarım çay bardağı sıvı yağını üstlerine gezdirin. 200 derecelik fırında hafif kızartın.(İsterseniz köfteleri ve patatesleri tavada da kızartabilirsiniz.) Başka bir kapta 1 yemek kaşığı salça ile 3 su bardağı suyu karıştırıp tuzu da ekleyin. Bu s...

 POĞAÇA  Malzemeler: 2 yumurta (birinin sarısını ayırın) 1 su bardağı ılık süt 1 çay bardağı sıvı yağı 125 gram eritilmiş margarin 3 yemek kaşığı şeker 1 çay kaşığı mahlep (İsterseniz azaltabilir ya da çoğaltabilirsiniz.) 1 tatlı kaşığı tuz 1 paket instant maya Aldığı kadar un (hamur ele yapışmayacak kadar) Üstü için susam ve çörek otu İçi için ise ister beyaz peynir isterseniz lor koyabilirsiniz. Yapılışı: Bir kapta ılık süte mayayı ve şekeri ekleyip yaklaşık 5 dakika kadar bekleyin. Maya kabarmaya başladığında yumurtasını, tuzunu, sıvı yağı ile margarinini ilave edip mahlebini de kattıktan sonra biraz karıştırın. Unu yavaş yavaş ekleyip hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamurun üstünü bezle örtüp yaklaşık 1 saat kadar bekletin. Mayalanan hamuru mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Fırın tepsisinde de 35 dakika kadar mayalanmaya bırakın. En son üstüne önceden ayırdığınız 1 yumurta sarısını sürün ve isteğinize göre susam ve çörek otu serpip 200 d...

 ARNAVUT CİĞERİ Merhaba ciğer seven ya da sevmeyen dostlara; Evet bugün yanında sumaklı ya da maydanozlu soğanla şahane bir tat olan Arnavut Ciğeri tarifini paylaşacağım. Ciğeri sevmeyene bile yedireceğini düşündüğüm tarife geçelim; Malzemeler(5 kişilik): 1 buçuk kilo kuşbaşı doğranmış dana karaciğeri 3 su bardağı un 1 çay kaşığı karbonat Tuz  1 çay kaşığı kırmızı toz biber Kızartmak için sıvı yağı 4 adet patates Yapılışı: İlk önce ciğerleri yıkayıp iyice süzdürün sulu kalmasın. (Ciğeri yıkamayanlar da oluyor ama ben her zaman yıkarım. Burada önemli olan iyice süzdürmek) Ardından ciğerleri tuzlayıp kırmızı toz biberini atın. Ve iyice karıştırın. Ayrı bir kapta unu ve karbonatı karıştırın. Ciğerleri bu una bulayın ve fazla unun gitmesi için ciğerleri elekten geçirin. Bir tavada yağı iyice kızdırın.(Bol yağda kızartılmalı) Daha sonra ciğerleri tavaya fazla doldurmadan  azar azar atıp, yaklaşık 3-4 dakika çevire çevire kızartın. Çok uzun tavada tutmayın yoksa sert olabilir....

 FIRINDA KABAK MÜCVER Malzemeler: 5 adet kabak 1 adet havuç 2 adet patates 4 adet yeşil soğan 3 adet yumurta Yarım su bardağı rendelenmiş  kaşar peyniri Yarım demet dereotu 5 yemek kaşığı sıvı yağı 1 su bardağı un 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber Tuz Yapılışı: İlk önce kabakları, patatesleri ve havucu rendeleyin ve iyice suyunu sıkın. Tuzunu ekleyin. Ardından yumurtaları, sıvı yağını, unu, rendelenmiş kaşarı, küçük küçük doğranmış yeşil soğanları ve baharatlarını ekledikten sonra dereotunu da ilave edip hepsini karıştırın. Fırın tepsisine yağlı kağıdı serip üstüne hazırladığınız kabaklı karışımı yayın. 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun...

 TAVUK ŞİŞ  Bu tarifte ben elektrikli ızgara kullandım. Sizler isterseniz fırında yapabilirsiniz. Malzemeler (5 Kişilik): 1 buçuk kilogram kuşbaşı doğranmış kemiksiz tavuk eti 2 adet domates  2 adet yeşil biber Çöpşiş Marinasyon işlemi için: 3 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tuz Karabiber Yarım çay kaşığı kimyon Pulbiber 2 yemek kaşığı sıvı yağı Yapılışı: Bir kapta yoğurdu, salçayı, sıvı yağını, tuzunu ve baharatlarını karıştırın ve tavukları bu sosa bulayın. En az 2 saat buzdolabında bekletin.  Şişlere önce kuşbaşı tavukları sonra bir domates bir biber geçirin. Yaklaşık 20 şiş çıkıyor. Ardından ısıttığınız elektrikli ızgaraya atıp çevire çevire pişirin. Ya da isterseniz fırında pişirebilirsiniz. Afiyet Olsun...

  FIRINDA PATATESLİ TAVUK Malzemeler (5 kişilik): 1 bütün tavuk (yaklaşık 2 kilogram) 5 adet patates 1 adet kuru soğan  3 adet sivri biber  2 adet domates Sıvı yağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 buçuk su bardağı su Tuz Yapılışı: Doğranmış tavukları yıkayıp fırın tepsisine dizin. Patatesleri elma dilim doğrayın ve tavukların üstüne koyun. Ardından yemeklik doğranmış soğanları, domatesleri ve biberleri ekleyin. Ayrı bir kapta 1 buçuk su bardağı suya 1 yemek kaşığı salçayı katın ve salça eriyene kadar iyice karıştırıp tuzunu da ekleyin. Salçalı suyu yemeğin üzerine dökün ve en son sıvı yağını da gezdirip 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Deneyen herkese afiyet olsun.😊

 TAVUK HAŞLAMA     Malzemeler (5 kişilik): 5 adet patates 1 adet bütün tavuk (Yaklaşık 2 kilogramlık) 1 adet havuç Tuz İsteğe göre 1 adet kereviz Yapılışı: Parçalanmış tavukların üzerini geçene kadar su koyup yaklaşık 20 dakika haşlayın. Daha sonra yıkanmış ve yemeklik doğranmış patatesleri ve havucu ekleyip tuzunu koyun isterseniz 1 adet kereviz de ekleyin güzel oluyor.   Afiyet Olsun 😊

 ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE Malzemeler (5 kişilik): 1 kilo taze fasulye 4 adet büyük boy domates (İster rendeleyebilir isterseniz küp küp doğrayabilirsiniz) 1 adet havuç 2 adet orta boy soğan 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığına yakın toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz Yarım çay bardağı zeytinyağı Yapılışı: Soğanları yemeklik doğrayın ve yağda rengi pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından havuçları, sarımsağı ve fasulyeleri de ekleyip yaklaşık 3 dakika kadar daha kavurun. Domatesleri ilave edip tuzunu ve şekerini atın. Suyunu katın kaynamaya başladığında ise ocağın altı kısık pişirin. (Suyu fasulyeleri geçmesin) Ve yemeğimiz hazır. AFİYET OLSUN.

MİLFÖY BÖREĞİ Malzemeler (5 Kişilik): 2 paket milföy hamuru (1 paketi 20 adet) 600 gram küçük kuşbaşı doğranmış kuzu eti (Ya da kıyma) 100 gram ince doğranmış kuyrukyağı (Sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz) 1 kavanoz garnitür (530 gram) 2 adet soğan 1 tatlı kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı domates salçası 4 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz Yapılışı: İçi için: Öncelikle etleri sıvı yağında iyice kavurun. Ardından soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyin ve biraz daha kavurun. En son garnitürleri, tuzu ve karabiberi de ilave ederek biraz tavada çevirin. Bu arada milföylerin buzu çözülmesi için dışarıya alın. Etli iç ılındığında aşağıda gösterildiği gibi iç harcını koyup katlayın. Katladığınız böreklerin üstüne yumurta sarısı sürün ve isterseniz çörek otu atabilirsiniz.200 derecelik fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirin. 1. 2. Afiyet Olsun 😊

ETLİ DÜĞÜN ÇORBASI Malzemeler (5 kişilik): 300 gram yağsız dana kuşbaşı 300 gram orta yağlı koyun eti Yarım yemek kaşığı tuz Terbiyesi için: 3 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı un 2 diş sarımsak Servis için: 2 yemek kaşığı tereyağ ya da sıvı yağı 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber ya da pul biber Yapılışı: İlk adım etleri düdüklü tencerede 35 dakika iyice haşlayın.Daha sonra pişen etleri bir kaba aktarın. Etleri didikleyin. Terbiyesi için ayrı bir kapta yoğurdu ve unu çırpın.İçine sarımsakları ilave edin. Terbiye kesilmemesi için sıcak et suyunu, terbiyeye azar azar karıştırarak ekleyin.Sonra et suyunun içine bütün terbiyeyi dökün. Tuzunu ekleyin. Çorba kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. En son servis ederken üstüne kırmızı biberli tereyağını gezdirin. Afiyet Olsun 😊

TAVUK SCHNİTZEL Malzemeler (5 Kişilik) : 2 kilo fileto tavuk göğsü 5 yumurta (Tavukları bulamak için) 150 gram galeta unu (Tavukları panelemek için) 100 gram mısır unu (Tavukları panelemek için) Tuz  1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı köri (İsteğe bağlı) Kızartmak için sıvı yağı Yapılışı: Yumurtaları bir kapta çırpın. Panelemek için galeta unu,mısır unu,tuzu ve baharatları ayrı bir kapta karıştırın. İlk olarak tavuk filetolarının her iki tarafını yumurtaya ardından ayrı bir kapta yaptığımız galeta unlu karışıma bulayın. En son bol sıvı yağında kızartın.  Afiyet Olsun....

ŞEHRİYELİ TAVUKLU PİRİNÇ PİLAVI Malzemeler: 2 su bardağı pirinç 1 kalçalı tavuk budu (Siz isterseniz göğüs kullanabilirsiniz) 2 su bardağı tavuk suyu  5 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı şehriye  Yarım yemek kaşığı tuz Yapılışı: İlk adım tavuk budunu haşlayın (suyunu pilava kullanacağız).Tavuk budunu bir kenara ayırın ve didikleyin.  Daha sonra pirinçleri iyice yıkayıp süzün, sıcak suda yarım saat bekletin. Tencereye sıvı yağı koyup şehriyeleri de ekleyip hafif kahverengi olana kadar kavurun. Üstüne suda beklettiğiniz pirinçlerin suyunu süzüp şehriyelere ekleyin.Az bir miktar daha pirinçle beraber kavurun. Ardından 2 bardak sıcak tavuk suyunu dökün,tuzunu ekleyin ve pilav az suyunu çekmeye başladığında didiklenmiş tavukları ilave edip demlemeye bırakın. Afiyet Olsun