Beyaz Tabak

 TEPSİ KEBABI (SİNİ KEBABI) Herkese merhaba, Sini kebabı da denen bu kebabın yapımı oldukça basit. Yani kebap ustalığı istemiyor kısaca evde de yapabilirsiniz. Ama dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Kuzu kıyması ile kuyruk yağını sevmeyebilirsiniz lakin sadece dana kıyması ile yaparsanız kebabın pek tadı olmaz. Kıyma da biraz yağlı olmalı. Hatta kebap piştikten sonra yağdan dolayı kebabın ufaldığını yani çektiğini görebilirsiniz. Sebzeleri zırhtan çeker gibi doğramak gerekiyor. Eğer rondodan çekerseniz sebzeler çok sulanacaktır.   Neyse denemenizi tavsiye ederek geçelim tarife; Malzemeler (5 kişilik): 1 kilogram dana kıyma 250 gram orta yağlı kuzu kıyma 100 gram kuyruk yağı Yarım demet maydanoz 1 adet domates Yarım yemek kaşığı biber salçası Yarım yemek kaşığı domates salçası 1 adet kapya biber  3 adet sivri biber 1 adet büyük boy kuru soğan 1 diş sarımsak (Siz isterseniz daha fazla koyabilirsiniz) Yarım yemek kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kırmı...

  TRAKYA USULÜ TAVUKLU İNCE AKITMA Malzemeler: 1 kilo tavuk budu (mümkünse tavuk yağlı olsun) Su Yarım yemek kaşığı tuz Akıtmanın hamuru için: 500 gram un Su  1 tatlı kaşığı tuz Sıvı yağ (Tavayı yağlamak için) Yapılışı: İlk olarak akıtmaları yapmak için derin bir kapta 500 gram una 1 tatlı kaşığı tuz ile suyu katıp iyice çırpın. Hamurun kıvamı krep hamurundan daha sıvı olmalı. Krep tavasını ya da normal yapışmaz bir tavayı bir peçete yardımıyla sıvı yağla yağlayın. Ardından akıtmaları krep gibi çevirerek pişirin. Pişen akıtmaları ayrı ayrı koyalım ki birbirlerine yapışmasın. Biraz soğuduktan sonra üst üste koyabilirsiniz. 5. Ayrı bir tencerede tavuk butlarını bol suda haşlayalım. Suyu çok olsun çünkü akıtmaları bu suyla ıslatacağız. 6. Tavuklar da piştikten sonra artık tüm malzemelerimiz hazır.  7. Servis ederken tabağa ilk akıtmayı koyun ardından bir kepçe kadar da tavuk suyunu akıtmanın üstüne dökün. Artık kaç adet akıtma isterseniz bu sırayla ıslayın ve en son tavuklar...

TRAKYA TARHANASI  Malzemeler: 2 buçuk kilo salçalık kırmızı biber 250 gram arnavut biberi (isteğe göre) 2 kilo un 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı yoğurt 3 orta boy kuru soğan (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı kuru maya 3 yemek kaşığı tuz Yapılışı: Salçalık  kırmızı biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak bir tencereye doğrayın. Eğer acı biber katacaksanız onu da içine ekleyin. Ardından yarım su bardağı su koyup biberleri iyice kaynatın. Pişen biberleri soğumaya alın. Biberler soğuduktan sonra ise bir elekten bastırak geçirin ki kabukları kalmasın. Daha sonra geniş bir kaba pişirdiğimiz ve elekten geçirdiğimiz biberlere 2 yemek kaşığı domates salçasını, unu, rendelenmiş soğanları, tuzu, mayayı ve yoğurdu ekleyip iyice yoğurun. Aşağıda gördüğünüz gibi üstüne bir sofra bezi serip bekletmeye alın. Yaklaşık 6 gün bekletiyoruz. Ama günde 2 ya da 3 kez yoğurun. 7.6 günden sonra bir sofra bezine parçalayarak yayın. 8.Yaklaşık 1 gün de bu halde bekletin. Havanın sıcaklığ...