Beyaz Tabak

 EKŞİLİ SULU KÖFTE Malzemeler (5 Kişilik): Köftesi için: Yarım kilo orta yağlı dana kıyma Yarım adet orta boy soğan  Yarım çay bardağı pirinç Yarım tatlı kaşığı nane 1 çay kaşığı kırmızı toz biber 1 çay kaşığı karabiber 1 adet yumurta Yarım tatlı kaşığı tuz 1 bardak un (Köfteyi yaptıktan sonra yapışmaması için una bulayacağız) Çorbası için: 1 adet havuç 2 adet patates 1 su bardağı yoğurt Yarım adet soğan Yarım yemek kaşığına yakın tuz Sıvı yağ Nane Yapılışı: İlk köfteleri yapalım; kıymanın içine pirinç, yumurta, rendelenmiş soğan ve baharatlarla tuzunu atıp iyice yoğuralım. Ardından küçük küçük köfteler yapıp una bulayın ki yapışmasınlar. Köfteler bittikten sonra çorbaya geçelim:  Biraz sıvı yağında yarım soğanı kavuralım. Yemeklik doğranmış havuçları ve patatesleri de ekleyip hepsini kavurup çorbanın suyunu koyalım. Yaklaşık 10 dakika kadar kaynattıktan sonra köfteleri çorbanın içine atın. (Su köftelerden 2 parmak kadar çıksın) Nane ve tuzunu da ekleyelim. Terbiyesi için...

 TEPSİ KEBABI (SİNİ KEBABI) Herkese merhaba, Sini kebabı da denen bu kebabın yapımı oldukça basit. Yani kebap ustalığı istemiyor kısaca evde de yapabilirsiniz. Ama dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Kuzu kıyması ile kuyruk yağını sevmeyebilirsiniz lakin sadece dana kıyması ile yaparsanız kebabın pek tadı olmaz. Kıyma da biraz yağlı olmalı. Hatta kebap piştikten sonra yağdan dolayı kebabın ufaldığını yani çektiğini görebilirsiniz. Sebzeleri zırhtan çeker gibi doğramak gerekiyor. Eğer rondodan çekerseniz sebzeler çok sulanacaktır.   Neyse denemenizi tavsiye ederek geçelim tarife; Malzemeler (5 kişilik): 1 kilogram dana kıyma 250 gram orta yağlı kuzu kıyma 100 gram kuyruk yağı Yarım demet maydanoz 1 adet domates Yarım yemek kaşığı biber salçası Yarım yemek kaşığı domates salçası 1 adet kapya biber  3 adet sivri biber 1 adet büyük boy kuru soğan 1 diş sarımsak (Siz isterseniz daha fazla koyabilirsiniz) Yarım yemek kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı pul biber 1 çay kaşığı kırmı...

  TRAKYA USULÜ TAVUKLU İNCE AKITMA Malzemeler: 1 kilo tavuk budu (mümkünse tavuk yağlı olsun) Su Yarım yemek kaşığı tuz Akıtmanın hamuru için: 500 gram un Su  1 tatlı kaşığı tuz Sıvı yağ (Tavayı yağlamak için) Yapılışı: İlk olarak akıtmaları yapmak için derin bir kapta 500 gram una 1 tatlı kaşığı tuz ile suyu katıp iyice çırpın. Hamurun kıvamı krep hamurundan daha sıvı olmalı. Krep tavasını ya da normal yapışmaz bir tavayı bir peçete yardımıyla sıvı yağla yağlayın. Ardından akıtmaları krep gibi çevirerek pişirin. Pişen akıtmaları ayrı ayrı koyalım ki birbirlerine yapışmasın. Biraz soğuduktan sonra üst üste koyabilirsiniz. 5. Ayrı bir tencerede tavuk butlarını bol suda haşlayalım. Suyu çok olsun çünkü akıtmaları bu suyla ıslatacağız. 6. Tavuklar da piştikten sonra artık tüm malzemelerimiz hazır.  7. Servis ederken tabağa ilk akıtmayı koyun ardından bir kepçe kadar da tavuk suyunu akıtmanın üstüne dökün. Artık kaç adet akıtma isterseniz bu sırayla ıslayın ve en son tavuklar...

 PERDE PİLAVI Merhaba sevgili dostlar. Bugünkü tarifim, misafirlerimize severek yaptığımız ve tam not alan Perde Pilavı. Kuş üzümü ve dolmalık fıstığı ile şahane bir lezzet olan bu pilav tarifini mutlaka denemelisiniz. Tabi biraz zahmetli olsa da uğraştığınıza değeceğini söyleyebilirim. Neyse dostlar geçelim tarifimize; Malzemeler (5 Kişilik): Pilavı için: 2 buçuk su bardağı pirinç 1 adet tavuk budu 1 adet kuru soğan Kuş üzümü (2 ya da 3 yemek kaşığı) Dolmalık fıstık  1 tatlı kaşığı yenibahar 1 çay kaşığı tarçın 1 çay kaşığı karabiber Yarım yemek kaşığı tuz Yarım çay bardağı sıvı yağ İsteğe göre badem Hamuru için: 4 yemek kaşığı un 1 çay kaşığı tuz Yarım yemek kaşığı sıvı yağ Aldığı kadar su Yapılışı: İlk olarak tavuk budunu yaklaşık 4 su bardağı suda haşlayalım. Yarım yemek kaşığı tuzu da bu suya ekleyin. Suyunu pilavda kullanacağız ki daha lezzetli olsun. Pilavı için; yemeklik doğranmış soğanları kavuralım ve ardından dolmalık fıstıkları da ekleyip biraz yağda çevirelim. Dah...

  TARHANA ÇORBASI Herkese merhaba. Bir önceki tarifimde yapımını anlattığım tarhananın, çorba tarifini de paylaşıyorum. Siz isterseniz bu çorbaya nane ya da kekik ekleyebilirsiniz. Kıyma da koyanlar oluyor ama ben denemedim .Bir de servis ederken bayat ekmek ya da kruton ile beyaz peynir bu çorbaya çok yakışıyor. İsterseniz rendelenmiş kaşar da kullanabilirsiniz. Orası tabi sizin damak zevkinize kalmış. Deneyin derim. Belki aman canım çorba bu işte diyenleriniz olabilir. Ama bazı püf noktaları var tabi. 😉 Hadi başlayalım: Malzemeler (5 Kişilik): 5 yemek kaşığı toz tarhana 2 yemek kaşığı tere yağ ya da sıvı yağ 1 çay kaşığı kırmızı toz biber Yarım çay kaşığı tuz 7 ya da 8 su  bardağı su (İstediğiniz miktarda azaltıp çoğaltabilirsiniz) Yapılışı: Bir tencerede 5 yemek kaşığı toz tarhanayı biraz su ile ıslatın (yaklaşık yarım su bardağı su) ve yarım saat kadar bekletin. Arada karıştırın ki erisin. Ardından 7 su bardağı kadar suyu içine ekleyin ve ocağa alın. (Eğer pişerken kıvamı...

TRAKYA TARHANASI  Malzemeler: 2 buçuk kilo salçalık kırmızı biber 250 gram arnavut biberi (isteğe göre) 2 kilo un 2 yemek kaşığı domates salçası 2 yemek kaşığı yoğurt 3 orta boy kuru soğan (rendelenmiş) 2 yemek kaşığı kuru maya 3 yemek kaşığı tuz Yapılışı: Salçalık  kırmızı biberleri yıkayın ve çekirdeklerini çıkararak bir tencereye doğrayın. Eğer acı biber katacaksanız onu da içine ekleyin. Ardından yarım su bardağı su koyup biberleri iyice kaynatın. Pişen biberleri soğumaya alın. Biberler soğuduktan sonra ise bir elekten bastırak geçirin ki kabukları kalmasın. Daha sonra geniş bir kaba pişirdiğimiz ve elekten geçirdiğimiz biberlere 2 yemek kaşığı domates salçasını, unu, rendelenmiş soğanları, tuzu, mayayı ve yoğurdu ekleyip iyice yoğurun. Aşağıda gördüğünüz gibi üstüne bir sofra bezi serip bekletmeye alın. Yaklaşık 6 gün bekletiyoruz. Ama günde 2 ya da 3 kez yoğurun. 7.6 günden sonra bir sofra bezine parçalayarak yayın. 8.Yaklaşık 1 gün de bu halde bekletin. Havanın sıcaklığ...

FIRINDA PALAMUT PAPAZ YAHNİ Merhaba sevgili balık sever dostlar. Bugün sizlere sarımsak, soğan ve sirkenin muhteşem birleşimi olan papaz yahnisinin tarifini vereceğim. Eğer balığın kızartmasından ve buğulamasında sıkıldıysanız bu tarifi denemelisiniz. Ve geçelim tarife; Malzemeler (5 Kişilik): 3 adet büyük boy palamut (Dilimlenmiş) 2 adet orta boy soğan 5 diş sarımsak 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi 1 buçuk yemek kaşığı domates salçası Yarım su bardağı sıvı yağ 2 su bardağı su Tuz Yapılışı: Temizlenmiş ve dilimlenmiş balıkları bol tuzlayıp yarım saat buzdolabında dinlendirin. Bir tavada yemeklik doğranmış 2 adet soğanı ve 5 diş sarımsağı yarım su bardağı sıvı yağ ile iyice kavurun. Kavrulan soğanlarla sarımsaklara 1 buçuk yemek kaşığı salçayı ekleyip biraz daha kavurun. Ardından 2 su bardağı suyu ve 2 yemek kaşığı üzüm sirkesini katın. Tavayı ocaktan alın pişirmenize gerek yok. Tuzlanmış balıkları derin bir tepsiye dizin ve üstüne yaptığınız salçalı sosu gezdirerek dökün. 200 derecelik fır...