Beyaz Tabak

İŞKEMBE ÇORBASI Malzemeler (5 Kişilik) : 1 buçuk kilo kuzu işkembesi 4 yemek kaşığı yoğurt 3 yemek kaşığı un 5 ya da 6 diş sarımsak Pul biber Üstü için 2 yemek kaşığı tere yağ ya da sıvı yağ Yarım yemek kaşığı tuz Yapılışı : İlk adım olarak temizlenmiş işkembeyi bol suda yıkayın. Yıkadığınız işkembeyi küçük küçük doğrayın ve derin bir tencereye ya da düdüklü tencereye alıp üstüne bol su ilave edin. Ben düdüklü tencerede 50 dakika pişirdim. Normal tencerede bu süre uzayacaktır. Ayrı bir kapta 4 yemek kaşığı yoğurda 3 yemek kaşığı un, rendelenmiş sarımsakları ve yarım bardak kadar da su ekleyip çırpın. İşkembeler piştikten sonra bir kepçe suyundan alıp yoğurtlu karışıma çırparak ekleyin ve ardında bu yoğurtlu karışımı karıştırarak çorbaya yavaş yavaş ekleyin. Yoğurtlu karışımla çorbayı biraz daha pişirip ocağı kapatın. Üstü için ise 2 yemek kaşığı tere yağını ya da sıvı yağını bir tavada 1 çay kaşığı kadar pul biber ya da kırmızı toz biber ile kızdırıp servis ederken dökün. Deneyenlere a...

 SÜTLÜ İRMİK TATLISI Malzemeler : 2 litre süt 3 su bardağı şeker 10 yemek kaşığı irmik 3 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı margarin 1 paket vanilya Yapılışı: Derin bir tencereye sütü boşaltın. Ardından 3 su bardağı şeker, 10 yemek kaşığı irmik, 3 yemek kaşığı un ve 1 paket vanilyayı da ekleyin ve iyice karıştın. Orta ateşte karıştıra karıştıra irmikler pişine kadar pişirin. Kıvam alan tatlıyı ocaktan alın ve soğumadan 2 yemek kaşığı margarini ekleyip karıştırın. Tatlıyı derin bir tepsiye boşaltın ve en az 3 saat dolapta dinlendirin. Servis ederken isteğe göre üstüne fındık, karamel, hindistan cevizi serpebilirsiniz.  Deneyen herkese afiyet olsun.

 RAMAZAN PİDESİ Malzemeler : 2 yumurta (Akları hamurun içine sarıları ise üstüne kullanılacak) 2 buçuk su bardağı ılık süt 4 yemek kaşığı sıvı yağı 4 yemek kaşığı toz şeker Yarım yemek kaşığı tuz 1 kilo un 1 paket kuru maya Üstü için çörek otu ve susam Not : Bu malzemelerle 3 adet pide çıkıyor. Yapılışı : İlk olarak derin bir yoğurma kabında; yarım su bardağı ılık sütle mayayı ve 4 yemek kaşığı şekeri 5 dakika kadar bekletin maya biraz kabarsın. Ardından bu karışıma 2 yumurta akını da ekleyip çırpın. Daha sonra ununu, tuzunu, 4 yemek kaşığı sıvı yağını ve kalan ılık sütü de katıp bir güzel yoğurun. Hamurun kıvamı çok yumuşak olmamalı. Eğer sert ise biraz daha ılık süt ilave edebilirsiniz. Yoğurduğunuz hamurun üstünü bir bezle iyice kapayıp 45 dakika kadar bekletin. Fırın tepsisine yağlı kağıdı serin ve biraz unlayın. Beklettiğiniz hamurları pide büyüklüğünde açıp tepsiye koyun. Üstüne yumurta sarısını sürüp susam ve çörek otunu serpin. Pideleri tepside yaklaşık 45 dakika kadar daha...

  KADINBUDU KÖFTE Malzemeler : 700 gram dana kıyma 1 çay bardağı haşlanmış pirinç 1 adet orta boy rendelenmiş kuru soğan 1 adet yumurta 1 çay kaşığı kabartma tozu 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı pul biber 1 tatlı kaşığı tuz Dışını bulamak için : 4 adet yumurta  Yaklaşık 2 su bardağı un Yapılışı: Not: İsterseniz kıymanın yarısını kavurup kullanabilirsiniz. Ben kavurmadım. Derin bir kaba kıymayı, haşlanmış ve suyu süzülmüş pirinci, 1 adet yumurtayı, rendelenmiş soğanı, baharatlarını ve kabartma tozunu, tuzunu katıp bir güzel yoğurun.  Ayrı bir kapta 4 adet yumurtayı iyice çırpın. Unu da başka bir kaba koyun. Köftelere şeklini verdikten sonra, önce una daha sonra yumurtaya bulayıp kızartın. Deneyen herkese afiyet olsun.

 ŞEKERPARE Malzemeler: Hamur İçin: 250 gram margarin 3 adet yumurta (1 yumurtanın sarısını üstü için ayırın) 2 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı toz şeker 1 çay bardağı irmik 1 paket karbonat Aldığı kadar un Şerbeti İçin: 5 su bardağı şeker 6 su bardağı su Yapılışı: İlk önce bir tencerede 5 su bardağı şeker ve 6 su bardağı suyla şerbetini hazırlayın. Sonra bir kenara alıp soğutun. (Şerbet soğuk hamur sıcak olacak.) Hamuru için ise; margarini bir tavada hafif eritin ama kaynatmayın. Eriyen margarini geniş bir kaseye alıp içine 2 yemek kaşığı toz şekeri, 2 adet yumurtayı ve 2 yemek kaşığı yoğurdu ekleyip iyice çırpın. Ardından 1 çay bardağı irmik ile aldığı kadar unu ve karbonatı ekleyip yoğurun. Hamurun kıvamı kurabiye hamurundan çok az yumuşak olacak. Yağlanmış fırın tepsisine hamurları istediğiniz şekle getirip aralıklı olarak dizin. Tepsiye dizdiğiniz hamurların üstüne 1 yumurta sarısını çırpıp bir çatal yardımıyla sürün. 180 derecelik fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişir...

  KARNIYARIK Merhabalar dostlar. Eğer karnıyarığı seviyor ama ağır geldiği için yapamıyorsanız size bir alternatif olması için bu tarifi veriyorum. Çünkü bu tarifte patlıcanları kızartmıyoruz fırında biraz yumuşatıyoruz. Umarım sizlerde seversiniz.😊 Malzemeler (5 Kişilik): 5 adet patlıcan 3 adet yeşil biber (Üstü için) 2 adet domates (Üstü için) Yarım yemek kaşığı domates salçası (Sos için) Patlıcanları yağlamak için yarım çay bardağına yakın sıvı yağı 1 tatlı kaşığı tuz (Sosu için) İçi İçin; 300 gram kıyma 1 adet kuru soğan 1 diş sarımsak 2 adet domates 1 adet yeşil biber Yarım yemek kaşığı domates salçası 1 çay kaşığı karabiber 2 yemek kaşığı sıvı yağı 1 çay kaşığı tuz Yapılışı: İlk adım olarak patlıcanları yıkayıp soyun ve kurulayın ardından yağlanmış fırın tepsisine bütün halde dizip bir fırça yardımıyla sıvı yağı ile bir güzel yağlayıp 200 derecelik fırına verin. Patlıcanları yumuşayana kadar fırında pişirin ve ardından fırından çıkarın. (Çok fazla pişirmeyin yani biraz yumuş...

 ALMAN PASTASI Malzemeler: Hamuru için; 1 adet yumurta 2 su bardağı ılık süt 1 çay bardağı sıvı yağı 5 yemek kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı mahlep 1 paket instant maya  (10 gr.) 5 buçuk su bardağı kadar un (Azar azar ilave edin. Hamur ele yapışmayacak sertlikte olmalı) Kreması için; 7 su bardağı süt 10 yemek kaşığı un 2 yemek kaşığı nişasta 2 paket vanilya 3 yemek kaşığı margarin ya da tere yağ NOT:  Verdiğim malzeme miktarlarından, bir portakal büyüklüğünde tam 19 adet pasta çıkıyor. Siz daha az yapmak isterseniz malzemeleri yarıya bölüp de yapabilirsiniz. Çikolatalı yapmak için kremadan bir miktar ayırıp içine 2 yemek kaşığı nutella atıp karıştırabilirsiniz. Yapılışı: İlk olarak hamur için derin bir kapta mayaya 2 su bardağı ılık sütü ve 5 yemek kaşığı toz şekeri ekleyin ve 10 dakika kadar bekleyin. Ardından 1 adet yumurtayı atıp çırpın ve 1 çay kaşığı mahlep, 1 çay bardağı sıvı yağını ve en son unu da ilave edip iyice yoğurun. Yoğurduğunuz hamurun üstünü bir bezle kapat...