Beyaz Tabak

 ARNAVUT CİĞERİ Merhaba ciğer seven ya da sevmeyen dostlara; Evet bugün yanında sumaklı ya da maydanozlu soğanla şahane bir tat olan Arnavut Ciğeri tarifini paylaşacağım. Ciğeri sevmeyene bile yedireceğini düşündüğüm tarife geçelim; Malzemeler(5 kişilik): 1 buçuk kilo kuşbaşı doğranmış dana karaciğeri 3 su bardağı un 1 çay kaşığı karbonat Tuz  1 çay kaşığı kırmızı toz biber Kızartmak için sıvı yağı 4 adet patates Yapılışı: İlk önce ciğerleri yıkayıp iyice süzdürün sulu kalmasın. (Ciğeri yıkamayanlar da oluyor ama ben her zaman yıkarım. Burada önemli olan iyice süzdürmek) Ardından ciğerleri tuzlayıp kırmızı toz biberini atın. Ve iyice karıştırın. Ayrı bir kapta unu ve karbonatı karıştırın. Ciğerleri bu una bulayın ve fazla unun gitmesi için ciğerleri elekten geçirin. Bir tavada yağı iyice kızdırın.(Bol yağda kızartılmalı) Daha sonra ciğerleri tavaya fazla doldurmadan  azar azar atıp, yaklaşık 3-4 dakika çevire çevire kızartın. Çok uzun tavada tutmayın yoksa sert olabilir....

 FIRINDA KABAK MÜCVER Malzemeler: 5 adet kabak 1 adet havuç 2 adet patates 4 adet yeşil soğan 3 adet yumurta Yarım su bardağı rendelenmiş  kaşar peyniri Yarım demet dereotu 5 yemek kaşığı sıvı yağı 1 su bardağı un 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kırmızı toz biber Tuz Yapılışı: İlk önce kabakları, patatesleri ve havucu rendeleyin ve iyice suyunu sıkın. Tuzunu ekleyin. Ardından yumurtaları, sıvı yağını, unu, rendelenmiş kaşarı, küçük küçük doğranmış yeşil soğanları ve baharatlarını ekledikten sonra dereotunu da ilave edip hepsini karıştırın. Fırın tepsisine yağlı kağıdı serip üstüne hazırladığınız kabaklı karışımı yayın. 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Afiyet Olsun...

 LİMON SOSLU SÜTLÜ İRMİK  Malzemeler: 2 litre süt 3 su bardağı toz şeker 8 yemek kaşığı irmik 5 yemek kaşığı nişasta 1 paket vanilya 1 yemek kaşığı margarin ya da tereyağı Limon sosu için: 2 adet limonun suyu (Birinin kabuğunu rendelenecek) 1 buçuk yemek kaşığı nişasta 5 yemek kaşığı toz şeker Yarım su bardağı su Not: Bu malzemelerle 9 kase tatlı çıkıyor.  İsteğinize göre azaltıp çoğaltabilirsiniz. Yapılışı: Bir tencerede 2 litre süte 8 yemek kaşığı irmiği,3 su bardağı şekeri ve vanilyayı katıp karıştırarak pişirmeye başlayın. Ayrı bir kapta 5 yemek kaşığı nişastayı az suyla açın. Daha sonra kaynamaya başlayan süte bu nişastalı suyu yavaş yavaş karıştırarak ekleyin. İrmikler iyice piştikten sonra 1 yemek kaşığı margarini ya da tereyağını katıp karıştırın ve ocaktan alın .Kaplara boşalttığınız tatlıyı soğumaya bırakın. Sosu için ise; 2 adet limonun suyunu bir tavaya alın ve içine limonun birinin kabuklarını rendeleyin. 5 yemek kaşığı şekerini ve suyunu ekleyin. Şeker erime...

 TAVUK ŞİŞ  Bu tarifte ben elektrikli ızgara kullandım. Sizler isterseniz fırında yapabilirsiniz. Malzemeler (5 Kişilik): 1 buçuk kilogram kuşbaşı doğranmış kemiksiz tavuk eti 2 adet domates  2 adet yeşil biber Çöpşiş Marinasyon işlemi için: 3 yemek kaşığı yoğurt 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı tuz Karabiber Yarım çay kaşığı kimyon Pulbiber 2 yemek kaşığı sıvı yağı Yapılışı: Bir kapta yoğurdu, salçayı, sıvı yağını, tuzunu ve baharatlarını karıştırın ve tavukları bu sosa bulayın. En az 2 saat buzdolabında bekletin.  Şişlere önce kuşbaşı tavukları sonra bir domates bir biber geçirin. Yaklaşık 20 şiş çıkıyor. Ardından ısıttığınız elektrikli ızgaraya atıp çevire çevire pişirin. Ya da isterseniz fırında pişirebilirsiniz. Afiyet Olsun...

  FIRINDA PATATESLİ TAVUK Malzemeler (5 kişilik): 1 bütün tavuk (yaklaşık 2 kilogram) 5 adet patates 1 adet kuru soğan  3 adet sivri biber  2 adet domates Sıvı yağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 buçuk su bardağı su Tuz Yapılışı: Doğranmış tavukları yıkayıp fırın tepsisine dizin. Patatesleri elma dilim doğrayın ve tavukların üstüne koyun. Ardından yemeklik doğranmış soğanları, domatesleri ve biberleri ekleyin. Ayrı bir kapta 1 buçuk su bardağı suya 1 yemek kaşığı salçayı katın ve salça eriyene kadar iyice karıştırıp tuzunu da ekleyin. Salçalı suyu yemeğin üzerine dökün ve en son sıvı yağını da gezdirip 200 derecelik fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Deneyen herkese afiyet olsun.😊

  VİŞNELİ CHEESECAKE Malzemeler: Tabanı için: 3 paket burçak bisküvi 125 gram eritilmiş margarin Kreması için: 600 gram labne 4 adet yumurta 1 buçuk su bardağı yoğurt 2 su bardağı toz şeker 4 yemek kaşığı nişasta 1 paket vanilya Vişneli sos için: 200 gram dondurulmuş vişne 1 buçuk yemek kaşığı nişasta 4 yemek kaşığı toz şeker  1 çay bardağı su Yapılışı: Tabanı için; bisküvileri rondodan geçirin. Eritilmiş margarini üzerine ekleyip hamur gibi kıvam alana kadar iyice karıştırın. Sonra yağladığınız tepsiye bisküvileri bastırarak bir taban oluşturun ve buzdolabında yarım saat dinlendirin. Kreması için ise labneyi,şekeri,nişastayı,yoğurdu ve vanilyayı mikserle çırpın. Ardından yumurtaları da ekleyin ve biraz daha çırpın. (Karışım çok sıvı olacak ama piştiğinde bu sıvılık gidecektir.) Yarım saat buzdolabında dinlendirdiğiniz bisküvili tabanın üzerine bu karışımı dökün ve önceden ısıttığınız 200 derecelik fırına verin. Üzeri pembeleşinceye kadar pişirin.(Piştiğini anlamak için tepsiy...

 TAVUK HAŞLAMA     Malzemeler (5 kişilik): 5 adet patates 1 adet bütün tavuk (Yaklaşık 2 kilogramlık) 1 adet havuç Tuz İsteğe göre 1 adet kereviz Yapılışı: Parçalanmış tavukların üzerini geçene kadar su koyup yaklaşık 20 dakika haşlayın. Daha sonra yıkanmış ve yemeklik doğranmış patatesleri ve havucu ekleyip tuzunu koyun isterseniz 1 adet kereviz de ekleyin güzel oluyor.   Afiyet Olsun 😊

 ZEYTİNYAĞLI TAZE FASULYE Malzemeler (5 kişilik): 1 kilo taze fasulye 4 adet büyük boy domates (İster rendeleyebilir isterseniz küp küp doğrayabilirsiniz) 1 adet havuç 2 adet orta boy soğan 1 diş sarımsak 1 yemek kaşığına yakın toz şeker 1 tatlı kaşığı tuz Yarım çay bardağı zeytinyağı Yapılışı: Soğanları yemeklik doğrayın ve yağda rengi pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından havuçları, sarımsağı ve fasulyeleri de ekleyip yaklaşık 3 dakika kadar daha kavurun. Domatesleri ilave edip tuzunu ve şekerini atın. Suyunu katın kaynamaya başladığında ise ocağın altı kısık pişirin. (Suyu fasulyeleri geçmesin) Ve yemeğimiz hazır. AFİYET OLSUN.

MİLFÖY BÖREĞİ Malzemeler (5 Kişilik): 2 paket milföy hamuru (1 paketi 20 adet) 600 gram küçük kuşbaşı doğranmış kuzu eti (Ya da kıyma) 100 gram ince doğranmış kuyrukyağı (Sevmiyorsanız kullanmayabilirsiniz) 1 kavanoz garnitür (530 gram) 2 adet soğan 1 tatlı kaşığı karabiber 1 yemek kaşığı domates salçası 4 yemek kaşığı sıvı yağ Tuz Yapılışı: İçi için: Öncelikle etleri sıvı yağında iyice kavurun. Ardından soğanları ekleyin. Soğanlar pembeleşince salçayı ekleyin ve biraz daha kavurun. En son garnitürleri, tuzu ve karabiberi de ilave ederek biraz tavada çevirin. Bu arada milföylerin buzu çözülmesi için dışarıya alın. Etli iç ılındığında aşağıda gösterildiği gibi iç harcını koyup katlayın. Katladığınız böreklerin üstüne yumurta sarısı sürün ve isterseniz çörek otu atabilirsiniz.200 derecelik fırında üzerileri kızarıncaya kadar pişirin. 1. 2. Afiyet Olsun 😊

ETLİ DÜĞÜN ÇORBASI Malzemeler (5 kişilik): 300 gram yağsız dana kuşbaşı 300 gram orta yağlı koyun eti Yarım yemek kaşığı tuz Terbiyesi için: 3 yemek kaşığı yoğurt 2 yemek kaşığı un 2 diş sarımsak Servis için: 2 yemek kaşığı tereyağ ya da sıvı yağı 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber ya da pul biber Yapılışı: İlk adım etleri düdüklü tencerede 35 dakika iyice haşlayın.Daha sonra pişen etleri bir kaba aktarın. Etleri didikleyin. Terbiyesi için ayrı bir kapta yoğurdu ve unu çırpın.İçine sarımsakları ilave edin. Terbiye kesilmemesi için sıcak et suyunu, terbiyeye azar azar karıştırarak ekleyin.Sonra et suyunun içine bütün terbiyeyi dökün. Tuzunu ekleyin. Çorba kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. En son servis ederken üstüne kırmızı biberli tereyağını gezdirin. Afiyet Olsun 😊

TAVUK SCHNİTZEL Malzemeler (5 Kişilik) : 2 kilo fileto tavuk göğsü 5 yumurta (Tavukları bulamak için) 150 gram galeta unu (Tavukları panelemek için) 100 gram mısır unu (Tavukları panelemek için) Tuz  1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kekik 1 çay kaşığı köri (İsteğe bağlı) Kızartmak için sıvı yağı Yapılışı: Yumurtaları bir kapta çırpın. Panelemek için galeta unu,mısır unu,tuzu ve baharatları ayrı bir kapta karıştırın. İlk olarak tavuk filetolarının her iki tarafını yumurtaya ardından ayrı bir kapta yaptığımız galeta unlu karışıma bulayın. En son bol sıvı yağında kızartın.  Afiyet Olsun....

ŞEHRİYELİ TAVUKLU PİRİNÇ PİLAVI Malzemeler: 2 su bardağı pirinç 1 kalçalı tavuk budu (Siz isterseniz göğüs kullanabilirsiniz) 2 su bardağı tavuk suyu  5 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı şehriye  Yarım yemek kaşığı tuz Yapılışı: İlk adım tavuk budunu haşlayın (suyunu pilava kullanacağız).Tavuk budunu bir kenara ayırın ve didikleyin.  Daha sonra pirinçleri iyice yıkayıp süzün, sıcak suda yarım saat bekletin. Tencereye sıvı yağı koyup şehriyeleri de ekleyip hafif kahverengi olana kadar kavurun. Üstüne suda beklettiğiniz pirinçlerin suyunu süzüp şehriyelere ekleyin.Az bir miktar daha pirinçle beraber kavurun. Ardından 2 bardak sıcak tavuk suyunu dökün,tuzunu ekleyin ve pilav az suyunu çekmeye başladığında didiklenmiş tavukları ilave edip demlemeye bırakın. Afiyet Olsun

NOHUT YEMEĞİ Malzemeler (5 kişilik) : 400 gram nohut (1 gece önceden suda ıslatılmış) 1 büyük boy soğan Sıvıyağı Tavuk  Tuz 1 yemek kaşığı domates salçası Yapılışı: NOT:Düdüklü tencerede yaptım. Öncelikle soğanları yemeklik doğrayıp, sıvıyağında pembeleşinceye kadar kavurduktan sonra salçasını ekleyin biraz daha kavurun. Daha sonra nohutları ilave edip,nohutların üstünü iki parmak geçene kadar suyunu ve tuzunu katın. Düdüklü tencerenin kapağını kapatıp 15 dakika pişirin. En son tavukları da ilave edip 15 dakika daha pişirin.Ve yemeğimiz hazır. Afiyet Olsun.

SÜTLÜ PATATES PÜRESİ Malzemeler: 4 büyük boy patates  Yarım su bardağı süt 2 yemek kaşığı tereyağ 2 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri (isteğe göre) 1 çay kaşığı karabiber (isteğe göre azaltıp çoğaltabilirsiniz) 1 tatlı kaşığı tuz Yapılışı: Yıkayıp kabuklarını soyduğunuz patatesleri doğrayıp,haşlayın.Haşlama suyuna tuzu atın. Patatesler yumuşadığında ocaktan alın ve suyunu süzün. Başka bir tencerede tereyağını eritin ve ezdiğiniz patatesleri bu yağa katıp sütünü eklemeye başlayın. Bu arada ocağın altı kısık olsun. Sütü istediğiniz kıvama gelene kadar ekledikten sonra kaşar peynirini ve karabiberini ekleyin. Ben kaşar peyniri eklemedim. Siz isterseniz ekleyebilirsiniz. Afiyet olsun...